International Coffee Day

Ποια είναι η πρώτη σου σκέψη όταν ξυπνάς; ΚΑΦΕΣ!!! Ποια είναι η πρώτη σου σκέψη όταν πας στη δουλειά; ΚΑΦΕΣ!!!
Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο και πολύ αγαπημένο κομμάτι της καθημερινότητας όλων μας.

Η Διεθνής Ημέρα Καφέ (1η Οκτωβρίου) είναι μια ευκαιρία που χρησιμοποιείται για την προώθηση και τον εορτασμό του καφέ ως ρόφημα, με εκδηλώσεις που λαμβάνουν χώρα πλέον σε μέρη σε όλο τον κόσμο, ενώ χρησιμοποιείται επίσης για την προώθηση του δίκαιου εμπορίου του καφέ αλλά και για την ευαισθητοποίηση για τα δεινά των καλλιεργητών του. Πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν τις δικές τους εθνικές μέρες καφέ σε διάφορες ημερομηνίες κατά τη διάρκεια του χρόνου, αλλά τον Μάρτιο του 2014, τα κράτη μέλη του ICO (Διεθνής Οργανισμός Καφέ) συμφώνησαν να διοργανώσουν τη Διεθνή Ημέρα Καφέ την 1η Οκτωβρίου για να δημιουργήσουν μια ενιαία ημέρα γιορτής για τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.

Παγκόσμια κατανάλωση
Η αναζωογονητική δράση του καφέ οφείλεται στο βασικό του συστατικό, την καφεΐνη. Υπολογίζεται ότι η διαδικασία ετοιμασίας του ροφήματος επαναλαμβάνεται παγκοσμίως πάνω από 400 δισεκατομμύρια φορές τον χρόνο, ενώ ημερησίως παράγονται και πωλούνται στην αγορά 7 εκατομμύρια τόνοι καφέ ανά τον κόσμο.
Η  ετήσια παραγωγή ανέρχεται παγκοσμίως σε περίπου 10,5 εκατομμύρια τόνους πράσινου καφέ κάτι που ισοδυναμεί με περίπου 600 δισ. κούπες καφέ.
Ας δούμε μία ενδιαφέρον στατιστική:

• Κατάλογος παγκόσμιας κατανάλωσης καφέ ανά κάτοικο – Βικιπαίδεια (wikipedia.org)

Η κατανάλωση καφέ ανά κάτοικο είναι ο μέσος όρος βάρους καφέ, σε κιλά, που καταναλώνεται ετήσια από το κάθε άτομο σε μία δεδομένη χώρα ή περιοχή. Πρώτη σε παγκόσμια κατάταξη έρχεται η Φινλανδία με 12 κιλά ετήσια κατανάλωση ανά κάτοικο, ενώ η Ελλάδα βρίσκεται στην 16^η θέση με κατανάλωση 5,5 κιλών.

Η δράση του καφέ
Σε λογικές ποσότητες, ο καφές βελτιώνει τις πνευματικές ικανότητες, καθώς προκαλεί εγρήγορση και μείωση της ανίας. Για αυτό τον λόγο ο καφές συνήθως καταναλώνεται τις πρωινές ώρες ή κατά τη διάρκεια της εργασίας. Περισσότερο ευαίσθητα στη δράση της καφεΐνης είναι τα άτομα τρίτης ηλικίας, ειδικά όσον αφορά στον ύπνο. Αντίθετα, τα παιδιά δεν είναι πιο ευάλωτα από τους ενηλίκους, σε μικρές δόσεις καφέ. Συχνά, μαθητές και φοιτητές διατηρούν την προσοχή τους στο πολύωρο διάβασμα που απαιτούν οι εξετάσεις, με τη βοήθεια του καφέ. Στον ανθρώπινο εγκέφαλο η καφεΐνη προκαλεί αγγειοσυστολή, ενώ στα περιφερειακά αγγεία, διαστολή. Δεν είναι λοιπόν τυχαία η χρήση της σε αρκετά φάρμακα για την καταπολέμηση της ημικρανίας.

O εσπρέσο περιέχει 90 έως 200 mg καφεΐνη ανά φλιτζάνι. – O σκούρος, καλοψημένος καφές έχει λιγότερη καφεΐνη από τον μέτρια ψημένο. Γενικά ισχύει ότι όσο περισσότερο ψήνεται ένας καφές, τόσο περισσότερη καφεΐνη καταστρέφεται κατά τη διαδικασία. Προς αποφυγή των συμπτωμάτων της επίδρασης της καφεΐνης, υπάρχει ο ντεκαφεϊνέ, από τον οποίο, με συμπληρωματική επεξεργασία, έχει αφαιρεθεί η καφεΐνη.

Πώς να διατηρούμε τον καφέ
Έχετε παρατηρήσει ότι ο καφές που έχετε στο σπίτι σας μπορεί να χάνει το άρωμά του ή να αλλοιώνεται η γεύση του; Το σωστό είναι να διατηρούμε τον καφέ σε θερμοκρασία άνω των 10ºC. Πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο που κλείνει καλά και φυσικά να μην τοποθετείται κοντά σε τρόφιμα που έχουν έντονες μυρωδιές.

FunFact: O espresso προλαμβάνει το ….Αλτσχάιμερ
Οι επιστήμονες στην Ιταλία υποστηρίζουν ότι ένα σφηνάκι εσπρέσο την ημέρα εξαλείφει τις βλαβερές πρωτεΐνες οι οποίες συσσωρεύονται στον εγκέφαλο και επιφέρουν τον θάνατο των νευρώνων. Η επικεφαλής ερευνήτρια Μαριαπίνα Ντ’Ονόφριο από το Πανεπιστήμιο της Βερόνα, αναφέρει ότι ο εσπρέσο εμποδίζει τη συσσώρευση της ταυ, μιας πρωτεΐνης που έχει συνδεθεί με την άνοια, επειδή μπορεί να εμποδίσει τις γνωστικές μας δεξιότητες και να έχει επιπτώσεις στη μνήμη. Η ταυ γενικά σταθεροποιεί τις δομές του εγκεφάλου. Όμως δεν συμβαίνει το ίδιο όταν υπάρχουν νευροεκφυλιστικές συνθήκες, καθώς σε αυτές τις περιπτώσεις μπορεί να συσσωρευτεί σε ινίδια. Τα εργαστηριακά πειράματα δείχνουν ότι ο εσπρέσο αποτελεί ανασταλτικό παράγοντα στον σχηματισμό ινιδίων. Τα ευρήματα της μελέτης αποδεικνύουν ότι ο εσπρέσο αποτελεί σημαντική πηγή ευεργετικών φυσικών ενώσεων για την αντιμετώπιση των παθολογιών που σχετίζονται με την ταυ.

Χρειάζεται όμως προσοχή! O εσπρέσο φυσικά είναι προτιμότερο να αποφεύγεται από άτομα που αντιμετωπίζουν ήδη προβλήματα με τον καφέ. Επιπρόσθετα, η καφεΐνη ενδέχεται να αλληλοεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα ή προϋπάρχουσες παθήσεις υγείας.

3 Πεντανόστιμες συνταγές

Εκτέλεση:

Χτυπάμε για λίγο στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μασκαρπόνε και τον εσπρέσσο και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε και προσθέτουμε το μίγμα που φτιάξαμε και δημιουργούμε μια παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας ελαφρά.
Βάζουμε τον εσπρέσο σε ένα πιάτο και βουτάμε τα σαβαγιάρ για λίγο. Στη συνέχεια, σε ένα ταψί βάζουμε πρώτα μια στρώση σαβαγιάρ ποτισμένα με εσπρέσσο, από πάνω μια στρώση παχύρρευστης κρέμας και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με άλλη μια στρώση!
Βάζουμε το γλυκό για 2 ώρες στο ψυγείο και…έτοιμο!
Tip: Μπορούμε να κρατήσουμε λίγο κακάο για να πασπαλίσουμε το γλυκό μας.